👩🍳🍴 中餐烹饪凉菜技法丨熏丨本帮烟熏鲳鱼 🐟💨
发布时间：2025-03-26 00:59:23来源：
🌿 前言
一道经典的上海本帮菜——烟熏鲳鱼，以其独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅色香味俱全，还蕴含着浓郁的地方特色，是宴席上不可或缺的一道凉菜。今天就来教你如何在家轻松制作！
🔥 食材准备
新鲜的鲳鱼一条（约500克），腌料包括酱油、糖、黄酒、姜片等，以及熏制用的茶叶和大米。这些简单的材料就能让你的鲳鱼焕发出迷人的烟熏香气。
👨🍳 制作步骤
首先将鲳鱼清洗干净后，用盐和料酒腌制20分钟去腥；接着放入锅中蒸熟备用。随后，在锅底铺上一层大米和茶叶，开小火加热至冒烟，将蒸好的鱼放在漏网上熏制片刻，直到表面呈现出诱人的金黄色。最后撒上葱花点缀即可。
🍚 小贴士
熏制时火候要掌握好，避免鱼肉变焦。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加糖分或加入香料。
🎉 结语
这样一道色香味俱佳的烟熏鲳鱼就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！😋✨
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