【怎么做花生牛轧糖】花生牛轧糖是一种传统的甜点，口感香脆、软糯，深受很多人喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的花生牛轧糖。
一、所需材料（约20颗）
| 材料 | 用量 |
| 牛奶 | 150ml |
| 白砂糖 | 80g |
| 黄油 | 30g |
| 花生仁 | 100g |
| 糖粉 | 30g |
| 食用盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 准备花生
将花生仁放入锅中炒香，或使用烤箱160℃烤10分钟，取出后稍微冷却，剥去外皮备用。
2. 煮糖浆
在锅中加入牛奶、白砂糖和一小撮盐，小火加热至糖完全融化，继续熬煮至出现小气泡，糖浆开始变稠时加入黄油，搅拌均匀。
3. 加入花生
当糖浆达到“拉丝”状态（可用筷子蘸取糖浆，提起后能拉出细丝），立即倒入炒好的花生仁，快速翻拌均匀。
4. 加入糖粉
糖浆稍凉后，加入糖粉，继续翻拌至糖浆略微凝固，不再粘手。
5. 成型
将混合物倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平，待冷却后切成小块即可。
三、小贴士
- 糖浆的温度控制很重要，太稀会导致牛轧糖不成型，太稠则容易焦。
- 使用不粘锅可以减少翻拌难度。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当增加糖粉比例。
- 制作过程中尽量快速操作，避免糖浆过早凝固。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的花生牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
