【糖醋苦菊的家常做法】糖醋苦菊是一道清爽开胃、酸甜适口的凉拌菜，尤其适合夏天食用。苦菊本身带有微微的苦味，但经过糖醋调味后，苦味被中和，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面是一份简单易做的家常做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦菊 | 300克 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 花生油 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 少许（可选） |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理苦菊
苦菊洗净，沥干水分。将苦菊叶撕成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 焯水去苦
锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入白糖、白醋、生抽、蒜末、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌入苦菊
将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上花生油，充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更酸爽的口感，可以增加醋的用量。
- 糖的量可根据个人口味调整，不喜欢太甜可适当减少。
通过这样的家常做法，不仅能保留苦菊的营养，还能让味道更加丰富。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的美味小菜。
