【香脆豆皮肉卷怎么做】香脆豆皮肉卷是一道兼具口感与美味的家常菜，外层豆皮酥脆，内里肉馅鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结制作香脆豆皮肉卷的步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者快速掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 豆皮 | 10张左右 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆皮
豆皮提前用水泡软，轻轻冲洗干净，沥干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包制肉卷
取一张豆皮，铺平，放上适量肉馅，从一端卷起，用手轻轻压紧，确保不松散。
4. 煎制豆皮肉卷
热锅加油，将豆皮肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
5. 装盘食用
煎好的豆皮肉卷可直接食用，也可搭配酱料如辣椒酱或酱油蘸食。
三、小贴士
- 豆皮选择较厚的，不易破裂。
- 肉馅可以加入胡萝卜丁或香菇增加口感。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香脆豆皮肉卷。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
