【豆沙月饼的做法】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥软，内馅香甜，制作起来虽然步骤较多，但只要掌握好方法，就能做出美味的豆沙月饼。以下是对豆沙月饼做法的总结，包含所需材料、步骤及注意事项。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 油（猪油或植物油） | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 4克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 鸡蛋液 | 适量（刷表面用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入转化糖浆、油和碱水，用手揉成光滑的面团。静置醒发30分钟。 |
| 2 | 将红豆沙分成小剂子，每个约25克，搓圆备用。 |
| 3 | 将醒好的面团也分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁，包入红豆沙，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好的月饼放入模具中压出形状，轻轻磕出，放在烤盘上。 |
| 5 | 在月饼表面刷一层鸡蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：使用自制或市售的转化糖浆，能增加月饼的柔软度和色泽。
2. 面团醒发：醒发时间不够会导致面团过硬，影响口感。
3. 烘烤温度：根据自家烤箱性能调整温度和时间，避免烤焦。
4. 豆沙馅：可选择市售豆沙或自己熬制，自制豆沙更健康且口味可控。
5. 保存方式：月饼烤好后需完全冷却再密封保存，防止受潮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆沙月饼。不仅适合节日分享，也能作为日常点心享用。动手试试吧！
