【年夜饭 mdash 重庆烧鸡公做法】在春节的团圆时刻，年夜饭不仅是家人团聚的象征，更是各地美食文化的集中体现。重庆烧鸡公作为川菜中的经典代表，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑的特点深受喜爱。下面将为大家总结一份详细的重庆烧鸡公做法，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、食材准备（约4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡公 | 1只（约1.5kg） |
| 干辣椒 | 20g |
| 花椒 | 10g |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡公
将鸡公洗净后斩成块，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
3. 煸炒鸡块
将焯好水的鸡块倒入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、白糖、盐调味。
4. 加水炖煮
加入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟。
5. 收汁装盘
待鸡肉软烂后，转大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鸡公肉质较紧实，炖煮时间不宜过短，否则口感会偏硬。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的用量或加入少量辣椒粉。
- 使用砂锅或厚底铁锅更能锁住香味，提升整体风味。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出地道的重庆烧鸡公。这道菜不仅适合年夜饭，也适合朋友聚会时一同分享。希望这份做法能为您的节日增添一份美味与温馨。
