【怎么做豆豉香辣牛肉酱】豆豉香辣牛肉酱是一道风味浓郁、香辣开胃的调味品，适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和配料比例，就能轻松做出美味的自制牛肉酱。以下是对“怎么做豆豉香辣牛肉酱”的总结与详细步骤。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉末 | 300 | 建议选用牛后腿肉 |
| 豆豉 | 50 | 选用优质黑豆豉 |
| 干辣椒 | 15 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 20 | 切末 |
| 生姜 | 15 | 切末 |
| 葱 | 10 | 切葱花 |
| 酱油（生抽） | 30 | 提鲜 |
| 老抽 | 10 | 上色 |
| 料酒 | 15 | 去腥提香 |
| 白糖 | 10 | 调和辣味 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 50 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材：将牛肉末洗净沥干，干辣椒去籽，豆豉剁碎备用。
2. 炒香底料：热锅冷油，加入花椒和干辣椒小火煸出香味。
3. 炒牛肉：放入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入调料：依次加入大蒜、生姜、豆豉、酱油、老抽、白糖等调料翻炒均匀。
5. 收汁调味：加入适量清水，小火慢炖10分钟，使味道融合。
6. 收尾装瓶：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛入干净玻璃瓶中密封保存。
三、注意事项
- 牛肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 豆豉可根据个人口味选择是否剁碎，保留颗粒感更丰富。
- 若喜欢更香辣，可加入少量辣椒粉或泡椒。
- 自制酱料建议冷藏保存，保质期约1个月。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香辣过瘾、风味独特的豆豉香辣牛肉酱。无论是日常食用还是送礼，都是不错的选择。
