【一品香辣虾的做法】一品香辣虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。以下是对一品香辣虾做法的总结与详细说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鲜虾 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳去线，洗净后沥干水分。
2. 炒香料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、八角和香叶，小火煸炒出香味。
3. 爆炒虾：加入虾翻炒至变色，撒入少许盐调味。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
5. 收汁：加入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火焖煮3-5分钟。
6. 收尾：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲜虾建议选用活虾或冷冻虾，口感更佳。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人喜好加入其他配料，如藕片、豆腐等，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的一品香辣虾。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。希望这份做法能帮助你成功制作出令人满意的香辣虾！
