在炎炎夏日，一道清凉爽口的凉皮总能让人食欲大增。今天就来教大家如何在家制作美味的澄粉凉皮。
材料准备：
1. 澄粉（小麦淀粉）200克
2. 温水约400毫升
3. 盐少许
4. 食用油适量
步骤：
第一步：和面浆
将澄粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状面浆。然后加入少许盐调味，继续搅拌均匀。
第二步：蒸制凉皮
在平底盘上刷一层薄薄的食用油，防止凉皮粘连。舀一勺面浆倒入盘中，迅速晃动使面浆均匀铺满盘底。然后将盘子放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖，用中小火蒸至面浆凝固透明，大约需要1-2分钟。
第三步：冷却与脱模
将蒸好的凉皮盘从锅中取出，放在冷水中稍微冷却一下，然后用手轻轻揭开凉皮，放在事先准备好的案板上。重复上述步骤，直至所有面浆用完。
第四步：切条与调味
将冷却后的凉皮切成条状，可以根据个人喜好调整粗细。最后，根据自己的口味加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料，搅拌均匀即可享用。
这道澄粉凉皮晶莹剔透，口感劲道滑爽，非常适合夏天食用。自己动手制作，既健康又美味，快试试吧！
