西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还富含营养，尤其适合秋冬季节食用。今天就为大家分享一道正宗的西红柿炖牛腩的做法，简单易学，保证让你做出地道美味。
所需食材：
- 牛腩：500克
- 西红柿：3个（中等大小）
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
制作步骤：
第一步：准备食材
1. 将牛腩清洗干净后切成约2厘米见方的小块。
2. 西红柿洗净后切块备用。
3. 大葱切段，姜切片备用。
第二步：焯水去腥
1. 锅中加入清水，放入切好的牛腩块，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
2. 焯水后的牛腩捞出沥干水分备用。
第三步：炒制香料
1. 取一砂锅或炖锅，加热后倒入少许油，放入姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮爆香。
2. 放入焯过水的牛腩块翻炒均匀，加入适量生抽和老抽调色调味。
第四步：炖煮牛腩
1. 加入足量清水，水量以没过牛腩为宜。
2. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至牛腩变软。
3. 此时加入切好的西红柿块，继续炖煮15分钟。
第五步：调味收汁
1. 根据个人口味加入少许白糖提鲜，适量盐调味。
2. 继续炖煮5分钟后即可关火，盛出装盘。
小贴士：
- 焯水是去除牛腩腥味的重要步骤，一定要充分煮透。
- 西红柿炖煮的时间不宜过长，以免失去原有的酸甜口感。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当增加炖煮时间。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的西红柿炖牛腩就完成了。这道菜既有牛肉的醇厚，又有西红柿的酸甜，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧！
