拔丝香蕉的做法
拔丝香蕉是一道深受人们喜爱的传统甜品，外酥里嫩的香蕉裹上金黄的糖丝，甜而不腻，口感独特。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的拔丝香蕉吧！
准备材料
- 香蕉：3根（选择熟透一些的香蕉，口感更佳）
- 淀粉：适量
- 面粉：适量
- 清水：适量
- 白砂糖：150克
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理香蕉
将香蕉去皮后切成均匀的小段，每段约5厘米长。切好后放在一旁备用。
2. 调制面糊
在一个碗中加入淀粉和面粉，比例约为2:1。然后慢慢加入清水，搅拌成稀稠适中的面糊，确保香蕉能均匀裹上面糊。
3. 炸香蕉
锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将香蕉段逐一裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4. 熬制糖浆
另起一锅，放入白砂糖和少量清水，开小火慢慢加热，不断搅拌直至糖完全融化并变成琥珀色的糖浆。
5. 拔丝
将炸好的香蕉段迅速放入糖浆中，快速翻拌，使每块香蕉都均匀地裹上糖浆。此时动作要快，以免糖浆冷却变硬。
6. 装盘
将裹好糖浆的香蕉段盛入盘中，即可享用。为了防止糖浆粘手，可以在盘底抹一层薄油。
小贴士
- 炸香蕉时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 糖浆熬制时要控制火候，避免糖浆发苦。
- 吃的时候可以准备一碗凉开水，蘸着吃更爽口。
这样一道香甜可口的拔丝香蕉就完成了！不仅做法简单，而且成品颜值高、味道棒，非常适合家庭自制或招待客人。快来试试吧！
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