家常菜中，辣椒炒土豆片是一道简单又美味的选择。这道菜色香味俱全，辣中带甜，非常适合搭配米饭食用。今天就来教大家如何制作一道地道的辣椒炒土豆片。
准备食材
首先，准备好以下材料：
- 土豆：1-2个（根据人数调整）
- 青椒或红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：少许
- 干辣椒：2-3个（可根据口味增减）
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 处理土豆：将土豆洗净后去皮，切成薄片。切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
2. 准备辣椒和配料：青椒或红椒洗净后去籽，切成小块；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，将土豆片放入锅中焯烫约1分钟，捞出沥干水分备用。这样可以让土豆片更加脆嫩。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒段、姜丝和蒜片爆香。
5. 翻炒土豆片：加入焯好水的土豆片，快速翻炒均匀，让每片土豆都裹上油香。
6. 加入辣椒：接着放入切好的青椒或红椒块，继续翻炒，直至辣椒变软。
7. 调味收尾：最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 土豆片不要切得太厚，否则不容易入味且口感不佳。
- 焯水的时间不宜过长，保持土豆的脆爽口感。
- 如果喜欢更辣一些，可以多放些干辣椒或者换成小米椒。
这样一道色香味俱佳的辣椒炒土豆片就完成了！简单易学，适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
希望这篇内容能给大家带来灵感，享受美食的乐趣！
