【糖火烧又酥又软的做法】糖火烧是北方传统面点之一，外皮酥脆、内里柔软，甜香适口，深受人们喜爱。想要做出既酥又软的糖火烧，关键在于面团的揉制、油酥的调配以及烘烤的火候控制。下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
糖火烧属于层次分明的酥皮类点心，主要由面粉、油、糖等原料制成。制作过程中，需要将面团分为两部分：一部分用于包裹油酥，另一部分则作为外层。通过反复折叠擀压，使面皮形成多层结构，从而达到“酥”的效果。同时，适量的糖分和水分的控制，有助于保持内部的柔软度。最终通过烘烤，让糖火烧呈现出金黄酥脆的外表和绵密柔软的内芯。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克混合，揉成光滑面团，醒发至两倍大 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g |
| 2 | 面团分成两份，一份用于包油酥，另一份备用 | - |
| 3 | 另取500克面粉，加入猪油150克、白糖50克、盐3克，搅拌均匀后揉成油酥面团 | 面粉500g、猪油150g、白糖50g、盐3g |
| 4 | 将油酥面团擀成薄片，覆盖在备用面团上，然后反复折叠、擀压，形成多层结构 | - |
| 5 | 将面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子捏成圆饼状，中间放入适量糖馅（可选） | - |
| 6 | 将面饼包好后，轻轻按扁，表面刷一层蛋液或清水，撒上芝麻 | 蛋液/清水、芝麻（可选） |
| 7 | 烘烤：预热烤箱至200℃，放入糖火烧，烤15-20分钟，至表面金黄即可取出 | 烤箱 |
三、小贴士
- 油酥比例要适中，过多会导致口感油腻，过少则无法形成层次。
- 醒发时间不宜过长，以免影响面团的延展性。
- 烘烤时注意温度和时间，避免表面焦黑或内部未熟。
- 若喜欢更软的口感，可在面团中适当增加水分或使用低筋面粉。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出外酥内软、香甜可口的糖火烧。尝试动手做一次，享受传统美食的魅力吧！
