【糖醋排骨简单做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是对“糖醋排骨简单做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 食材选择 | 排骨选用小排或肋排，新鲜为佳；酱油、醋、糖是核心调味料 |
| 腌制时间 | 简单腌制10-15分钟即可，不需过久 |
| 火候控制 | 先煎后炖，保持排骨外焦里嫩 |
| 汤汁比例 | 糖和醋的比例建议为2:1，可根据口味调整 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠时关火，避免烧干 |
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：排骨500克，生姜3片，蒜瓣2瓣，生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖3勺，清水适量 |
| 2 | 排骨洗净，加入姜片、蒜瓣、生抽、老抽，腌制10-15分钟 |
| 3 | 锅中放油，油热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，加入白糖，小火炒至融化呈琥珀色 |
| 5 | 倒入煎好的排骨，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加入白醋、清水（约半碗），大火煮开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，使排骨裹满酱汁 |
| 8 | 装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的用量。
- 使用白醋而非米醋，味道更清爽，适合搭配肉类。
- 炖煮时注意火候，避免汤汁过干影响口感。
- 可根据个人口味加入少量盐或料酒提味。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋排骨。只需掌握好火候与调味比例，就能在家享受地道的中式风味。
