【鳎目鱼介绍】鳎目鱼，又称比目鱼的一种，是一种生活在海洋中的鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚海域。其肉质细腻、味道鲜美，是深受消费者喜爱的海鲜品种之一。由于其独特的生长环境和营养价值，鳎目鱼在市场上的需求逐年上升。
以下是对鳎目鱼的基本介绍与特点总结：
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pleuronectes spp.（具体种类可能有差异） |
| 别名 | 鳐鱼、扁鱼、鳎沙、牙鳎等 |
| 分布区域 | 中国黄海、东海、南海；东南亚海域 |
| 栖息环境 | 沙质或泥质海底，水深10-100米 |
| 生长周期 | 一般为2-3年成熟，寿命可达5年以上 |
| 食性 | 杂食性，以小型甲壳类、软体动物为主 |
二、主要特征
| 特征 | 描述 |
| 外形 | 体形扁平，两侧对称，双眼位于头部同一侧 |
| 鳞片 | 覆盖细小鳞片，颜色多为灰褐色或浅黄色 |
| 尺寸 | 一般长度在20-40厘米之间，体重约200-800克 |
| 肉质 | 肉质细腻、无刺，口感鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 可清蒸、红烧、煎炸、炖汤等 |
三、营养价值
| 成分 | 含量/特点 |
| 蛋白质 | 含量较高，每100克含约15-18克 |
| 脂肪 | 含量较低，多为不饱和脂肪酸 |
| 维生素 | 富含维生素B族、维生素D |
| 矿物质 | 含有钙、磷、铁、锌等多种微量元素 |
| 功效 | 有助于增强免疫力、促进骨骼发育、改善心血管健康 |
四、市场与养殖情况
| 项目 | 内容 |
| 市场价格 | 中等偏上，视规格与季节而定 |
| 主要产区 | 山东、浙江、福建等地 |
| 养殖方式 | 人工养殖逐渐兴起，多采用池塘或网箱养殖 |
| 优势 | 自然生长环境优良，肉质更佳，适合高端餐饮市场 |
五、注意事项
- 鳐目鱼在烹饪前应彻底清洗，去除内脏和腥味。
- 选择新鲜的鳎目鱼时，应观察眼睛是否清澈、鳃部是否鲜红。
- 鳐目鱼不宜长时间高温烹煮，以免影响口感。
综上所述，鳎目鱼不仅是一种美味的海鲜，还具有较高的营养价值和广阔的市场前景。随着人们对健康饮食的关注增加，鳎目鱼的消费市场也将持续扩大。
