红烧虾仁怎么做

【红烧虾仁怎么做】红烧虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然简单，但要掌握好火候和调味，才能做出地道的红烧虾仁。下面将从步骤、食材、调料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、红烧虾仁的做法总结

红烧虾仁的关键在于去腥、调味和收汁。首先需要将虾仁处理干净，去除虾线；然后用料酒和盐腌制去腥；接着用葱姜爆香，放入虾仁翻炒，加入酱油、糖等调料，最后加水焖煮并收汁即可。

二、红烧虾仁详细步骤与材料表

项目	内容
主料	新鲜虾仁 300 克（或冷冻虾仁解冻）
辅料	葱 1 根、姜 3 片、蒜 2 瓣（可选）
调料	生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、清水适量
做法步骤	1. 虾仁去壳去线，洗净沥干； 2. 腌制：加入料酒和少许盐拌匀，静置10分钟； 3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香； 4. 加入虾仁翻炒至变色； 5. 加入生抽、老抽、白糖、盐调味； 6. 倒入适量清水，小火焖煮5分钟； 7. 最后大火收汁，装盘即可。

三、小贴士

- 虾仁不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。

- 红烧虾仁可以搭配胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒，增加色彩和营养。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味的红烧虾仁。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。