【常见的叶菜类有哪些】在日常饮食中，叶菜类蔬菜是人们摄取维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。它们不仅种类丰富，而且营养均衡，适合各种烹饪方式。了解常见的叶菜类有助于我们更科学地搭配膳食，提升健康水平。
以下是对常见叶菜类的总结与分类：
| 序号 | 叶菜类名称 | 科属 | 特点与营养价值 | 常见食用方式 |
| 1 | 菠菜 | 菠菜科 | 富含铁、维生素A和C，促进血液循环 | 凉拌、炒食、煮汤 |
| 2 | 生菜 | 菊科 | 水分多，口感清脆，富含维生素K | 沙拉、夹饼 |
| 3 | 油麦菜 | 菊科 | 略带苦味，富含膳食纤维和维生素 | 凉拌、快炒 |
| 4 | 芥蓝 | 十字花科 | 含有丰富的维生素C和钙 | 清炒、焯水 |
| 5 | 西兰花 | 十字花科 | 含有抗癌成分，富含维生素C和膳食纤维 | 焯水、清炒、蒸食 |
| 6 | 芹菜 | 伞形科 | 降血压、利尿，富含膳食纤维 | 凉拌、炒肉、炖汤 |
| 7 | 韭菜 | 百合科 | 补肾壮阳，富含维生素B族和铁 | 包饺子、炒蛋、做馅 |
| 8 | 大白菜 | 十字花科 | 营养丰富，水分高，适合多种烹饪方式 | 炒、炖、腌制 |
| 9 | 油菜 | 十字花科 | 富含维生素C和胡萝卜素，味道清香 | 炒食、凉拌 |
| 10 | 芦笋 | 天门冬科 | 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 | 清炒、煮汤、凉拌 |
| 11 | 苋菜 | 苋科 | 富含铁和钙，适合补血 | 炒食、做汤 |
| 12 | 空心菜 | 旋花科 | 清热解毒，富含维生素C和钾 | 凉拌、炒食 |
| 13 | 茼蒿 | 菊科 | 有特殊香味，富含维生素和矿物质 | 炒食、煮汤 |
| 14 | 香椿 | 木樨科 | 春季时令菜，香味浓郁，富含维生素 | 炒蛋、凉拌 |
| 15 | 芥菜 | 十字花科 | 辛辣味，富含维生素C和钙 | 凉拌、腌制、炒食 |
以上列出的叶菜类，涵盖了不同季节、不同风味和不同营养需求的品种。在日常生活中，可以根据个人口味和营养需求合理选择，搭配多样化的蔬菜摄入，有助于保持身体健康。
