桂花糖怎么做

【桂花糖怎么做】桂花糖是一种传统甜点，以其清香甜美、口感细腻而受到广泛喜爱。制作桂花糖不仅能够保留桂花的香气，还能延长其保存时间，方便日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、桂花糖制作总结

项目	内容
名称	桂花糖
主要材料	新鲜桂花、白砂糖、蜂蜜（可选）
辅助材料	玻璃罐、密封盖、干净布或滤网
制作时间	约1-2小时（不含晾晒时间）
保存方式	密封冷藏，保质期约3个月
适用场景	泡茶、做甜点、直接食用

二、详细制作步骤

1. 材料准备

- 新鲜桂花：选择盛开的金桂或银桂，采摘后需清洗干净，去掉杂质。

- 白砂糖：建议使用细砂糖，便于与桂花混合。

- 蜂蜜：可选，用于增加风味和延长保存时间。

- 玻璃罐：用于装盛桂花糖，确保干净无油。

2. 处理桂花

- 将洗净的桂花摊开在阴凉通风处晾干，避免阳光直射。

- 若天气潮湿，可用干净的布轻轻吸干水分，防止发霉。

3. 混合糖与桂花

- 将晾干的桂花与白砂糖按比例混合（一般为1:1或1:1.5），可根据个人口味调整。

- 若加入蜂蜜，可在混合后加入适量蜂蜜搅拌均匀，增强粘稠度和风味。

4. 装瓶与密封

- 将混合好的桂花糖装入干净的玻璃罐中，注意不要装得太满。

- 盖紧盖子，放置于阴凉干燥处。

5. 静置发酵

- 桂花糖需要静置一段时间（约7-10天），让糖分充分渗透，香味更加浓郁。

- 每隔几天可轻轻摇晃瓶子，帮助均匀发酵。

6. 储存与使用

- 发酵完成后，即可放入冰箱冷藏保存。

- 使用时取适量，可直接食用，也可加入茶水中调味。

三、注意事项

事项	说明
桂花要新鲜且无污染	否则会影响成品品质和安全
水分必须彻底去除	否则容易导致变质
容器要干净无油	避免细菌滋生
制作过程中避免接触油脂	如手部有油，会影响糖的保存
存放环境要阴凉干燥	避免高温和潮湿

四、小贴士

- 如果喜欢更浓的桂花香，可以适当增加桂花的比例。

- 桂花糖可搭配牛奶、豆浆或酸奶饮用，风味独特。

- 自制桂花糖比市售产品更健康，没有添加剂。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的桂花糖了。不仅保留了桂花的天然香气，还能享受自制的乐趣。快来试试吧！