【糯米甜酒的做法】糯米甜酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。以下是制作糯米甜酒的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这门手艺。
一、
糯米甜酒的制作主要分为几个关键步骤：选米、浸泡、蒸煮、冷却、加入酒曲、发酵、过滤与储存。整个过程需要控制好温度和时间，才能保证最终成品的口感和质量。制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染，影响发酵效果。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选米 | 选用优质糯米，洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸水。 |
| 2. 蒸煮 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，米饭柔软不粘连。 |
| 3. 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾凉至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。 |
| 4. 加入酒曲 | 按照酒曲包装上的说明，将适量酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5. 发酵 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，密封后放在温暖处（如厨房角落或保温箱内）发酵2-3天。发酵期间注意观察，防止过酸或发霉。 |
| 6. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将酒液与糯米渣分离，得到清澈的甜酒。 |
| 7. 储存 | 将过滤后的甜酒装入干净玻璃瓶中，密封后冷藏保存，可饮用数周。 |
三、注意事项
- 糯米要选择新鲜、无杂质的品种。
- 酒曲需购买正规品牌，确保发酵效果。
- 发酵过程中保持环境清洁，避免杂菌进入。
- 若发酵过久，甜酒会变酸，需及时饮用或调整发酵时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的糯米甜酒，既健康又富有传统风味。无论是自饮还是待客，都是一道不错的佳品。
