【豆沙月饼的做法配方】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥软，内馅香甜，深受大家喜爱。下面是一份详细的豆沙月饼做法配方，适合家庭制作，操作简单，口感地道。
一、
豆沙月饼的制作主要分为两个部分：月饼皮和豆沙馅。月饼皮通常由低筋面粉、猪油或植物油、糖粉等材料制成，具有酥脆的口感；豆沙馅则是用红豆熬制而成，加入适量的糖和油，使其细腻香甜。整个过程需要掌握好面团的软硬度和馅料的调配比例，才能做出美味的豆沙月饼。
在制作过程中，要注意面团的醒发时间、月饼的包制手法以及烘烤的温度与时间。只要按照步骤认真操作，就能轻松做出外形美观、口感佳的豆沙月饼。
二、配方及制作步骤（表格形式）
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 月饼皮 | 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉，更易起酥 |
| 猪油 | 80克 | 可用植物油代替，但猪油更香 | |
| 蜂蜜 | 30克 | 增加香味和柔软度 | |
| 白砂糖 | 50克 | 根据个人口味调整 | |
| 清水 | 60-70ml | 根据面团状态适量添加 | |
| 豆沙馅 | 红豆 | 200克 | 提前浸泡一夜，煮至软烂 |
| 白砂糖 | 80克 | 可根据喜好增减 | |
| 猪油/黄油 | 40克 | 增加馅料的细腻度和香气 | |
| 水 | 适量 | 煮红豆时使用 | |
| 其他工具 | 月饼模具 | 1个 | 用于压模成型 |
| 烤箱 | 1台 | 烘烤用 |
三、制作步骤
1. 准备豆沙馅
- 红豆提前浸泡一夜，放入锅中加水煮至软烂，捞出后用搅拌机打成泥。
- 将豆沙泥倒入锅中，加入白砂糖和猪油，小火翻炒至浓稠，放凉备用。
2. 制作月饼皮
- 将中筋面粉、白砂糖、蜂蜜混合，加入猪油和清水，揉成光滑面团。
- 面团盖上保鲜膜，醒发约30分钟。
3. 分割与包制
- 将面团分成小剂子（每个约30克），豆沙馅分成小球（每个约40克）。
- 将面皮擀成圆皮，包入豆沙馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
4. 压模与烘烤
- 将月饼坯放入月饼模具中压出花纹，放在烤盘上。
- 烤箱预热至180℃，烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 包制时尽量避免面皮破裂，保持月饼形状完整。
- 烘烤时可刷一层蛋液，使月饼表面更加光亮诱人。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆沙月饼，享受传统节日的甜蜜味道。
