【香辣美极虾的家常做法】香辣美极虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也常出现在朋友聚会或节日宴席中。下面将从食材准备、步骤详解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 虾 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟。
3. 准备调料：将蒜切末，干辣椒剪段，花椒备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒和干辣椒炒香。
5. 爆香调料：加入蒜末和姜末炒出香味。
6. 炒虾：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
7. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和香醋，继续翻炒均匀。
8. 收汁：待汤汁略微收干，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 虾不宜过久翻炒，以免肉质变老。
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整用量。
- 香醋可提升酸爽感，但不宜过多，以免掩盖其他味道。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
四、总结
香辣美极虾的做法并不复杂，关键在于火候控制和调味的平衡。只要按照步骤操作，就能在家轻松做出一道美味又下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是作为开胃小菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香辣美极虾 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总体评价 | 麻辣鲜香，口感丰富，适合家庭制作 |
通过以上整理，希望你能够轻松掌握这道菜的制作方法，享受美食带来的乐趣。
