【芥末木耳是怎么做的】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜,主要以木耳为主料,搭配芥末酱、醋、糖等调味品制作而成。它不仅口感脆爽,而且营养丰富,适合夏季食用。下面将详细介绍这道菜的做法,并通过表格形式总结关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备食材:木耳、香醋、白糖、芥末酱、蒜末、香油、盐、辣椒油(可选)。
2. 泡发木耳:用冷水或温水将干木耳泡发至柔软,清洗干净后焯水。
3. 调制酱汁:将香醋、白糖、芥末酱、蒜末、盐、香油和辣椒油混合均匀。
4. 拌制菜品:将焯水后的木耳沥干,加入调好的酱汁搅拌均匀。
5. 冷藏入味:放入冰箱冷藏10-15分钟,使味道更浓郁。
二、材料与步骤对照表
材料 | 用量 | 说明 |
干木耳 | 50克左右 | 建议使用黑木耳,泡发后体积增大 |
香醋 | 1汤匙 | 可用白醋代替,但香醋更佳 |
白糖 | 1小勺 | 调和酸味,增加层次感 |
芥末酱 | 1汤匙 | 根据个人口味调整 |
蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
香油 | 半汤匙 | 提升香气 |
盐 | 少许 | 调味用 |
辣椒油 | 适量 | 可选,增加辣味 |
步骤 | 操作说明 | |
1. 泡发木耳 | 用冷水或温水泡发约2小时,直至变软 | |
2. 焯水处理 | 水沸后放入木耳焯水1-2分钟,捞出过冷水 | |
3. 准备调料 | 将所有调料按比例放入碗中,搅拌均匀 | |
4. 拌制菜肴 | 将木耳沥干后倒入调料中,充分拌匀 | |
5. 冷藏保存 | 放入冰箱冷藏10-15分钟,口感更佳 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长,否则会失去脆感。
- 芥末酱可根据个人喜好选择,如日本芥末或绿芥末。
- 若喜欢更清爽的口感,可减少糖的用量。
- 芥末木耳适合搭配米饭或作为下酒菜。
通过以上步骤,你就可以轻松在家做出一道美味的芥末木耳了。简单又健康,非常适合日常饮食。