芥末木耳是怎么做的

【芥末木耳是怎么做的】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，主要以木耳为主料，搭配芥末酱、醋、糖等调味品制作而成。它不仅口感脆爽，而且营养丰富，适合夏季食用。下面将详细介绍这道菜的做法，并通过表格形式总结关键步骤和材料。

一、做法总结

1. 准备食材：木耳、香醋、白糖、芥末酱、蒜末、香油、盐、辣椒油（可选）。

2. 泡发木耳：用冷水或温水将干木耳泡发至柔软，清洗干净后焯水。

3. 调制酱汁：将香醋、白糖、芥末酱、蒜末、盐、香油和辣椒油混合均匀。

4. 拌制菜品：将焯水后的木耳沥干，加入调好的酱汁搅拌均匀。

5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更浓郁。

二、材料与步骤对照表

材料	用量	说明
干木耳	50克左右	建议使用黑木耳，泡发后体积增大
香醋	1汤匙	可用白醋代替，但香醋更佳
白糖	1小勺	调和酸味，增加层次感
芥末酱	1汤匙	根据个人口味调整
蒜末	1瓣	增加香味
香油	半汤匙	提升香气
盐	少许	调味用
辣椒油	适量	可选，增加辣味
步骤	操作说明
1. 泡发木耳	用冷水或温水泡发约2小时，直至变软
2. 焯水处理	水沸后放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水
3. 准备调料	将所有调料按比例放入碗中，搅拌均匀
4. 拌制菜肴	将木耳沥干后倒入调料中，充分拌匀
5. 冷藏保存	放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳

三、小贴士

- 木耳泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 芥末酱可根据个人喜好选择，如日本芥末或绿芥末。

- 若喜欢更清爽的口感，可减少糖的用量。

- 芥末木耳适合搭配米饭或作为下酒菜。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的芥末木耳了。简单又健康，非常适合日常饮食。