【山西特色糯米油糕的做法】山西特色糯米油糕是一道具有地方特色的传统甜点，口感软糯香甜，外皮酥脆，内里绵密，深受当地人喜爱。这道小吃不仅味道独特，而且制作过程也颇具讲究，体现了山西饮食文化的细腻与讲究。以下是关于山西特色糯米油糕的详细做法总结。
一、主要材料及用量（适合6人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 300克 | 需提前浸泡1小时 |
| 红豆沙 | 200克 | 可自制或购买现成 |
| 精炼油 | 500毫升 | 用于炸制 |
| 白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 30克 | 用于裹粉 |
| 熟芝麻 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备糯米
将糯米洗净后浸泡1小时，捞出沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约20分钟。蒸好后稍微放凉备用。
2. 包制油糕
将蒸好的糯米分成小剂子，每个约30克左右，用手压扁，包入适量红豆沙，捏紧收口，搓成圆球状。
3. 裹粉处理
准备一个碗，将淀粉和白砂糖混合均匀。将包好的糯米球在混合粉中滚一遍，确保表面均匀裹上一层薄粉。
4. 炸制油糕
锅中倒入足够的精炼油，烧至六成热（约180℃），放入裹好粉的糯米球，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 装盘装饰
将炸好的油糕放在盘中，撒上熟芝麻即可食用。
三、小贴士
- 糯米要提前泡发，这样蒸出来的口感更软糯。
- 炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人喜好加入桂花蜜或红糖水增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山西特色糯米油糕。这道甜点不仅适合家庭聚餐，也是节日或招待客人的佳品。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
