在众多家常菜中，红烧类的菜肴总是备受喜爱，尤其是搭配了菌类食材后，更显鲜香浓郁。今天要分享的这道“排骨红烧猴头菇的做法”，不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
一、食材准备
- 排骨 500克
- 猴头菇 200克（干品或鲜品均可）
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1小勺
- 清水 适量
- 盐 少许
- 食用油 适量
二、制作步骤
1. 准备食材
- 排骨：洗净后焯水去血沫。锅中加水，放入排骨、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 猴头菇：如果是干猴头菇，需要提前用温水泡发30分钟至软，清洗干净；如果是鲜猴头菇，直接切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜瓣爆香。
- 放入焯好的排骨，翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒片刻。
3. 加入酱油和糖
- 倒入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
- 加入一小勺冰糖，帮助提鲜并使菜肴色泽更亮。
4. 烧制入味
- 加入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。
- 水开后转中小火，盖上锅盖炖煮约20分钟。
5. 加入猴头菇
- 将处理好的猴头菇加入锅中，继续炖煮10分钟左右，让蘑菇充分吸收汤汁。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，使排骨和猴头菇更加入味。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猴头菇本身带有淡淡的甜味，所以糖的用量可以根据个人口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在收汁前加入少许蚝油提味。
- 猴头菇不宜久煮，否则容易变硬，建议在最后阶段加入。
四、菜品特点
这道“排骨红烧猴头菇的做法”融合了肉类的醇厚与菌类的鲜美，汤汁浓郁，肉质酥烂，猴头菇吸饱了酱香，入口滑嫩，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大开。
如果你也喜欢尝试新口味，不妨试试这道“排骨红烧猴头菇”，简单又美味，厨房小白也能轻松掌握！
