在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天要分享的这道“木耳胡萝卜炒鸡蛋”，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常食用。
木耳富含膳食纤维和多种微量元素，有助于清理肠道、增强免疫力；胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤都有很好的保护作用；而鸡蛋则是优质蛋白的重要来源。三者搭配在一起，既提升了口感，也增加了菜肴的营养价值。
食材准备：
- 鸡蛋 3个
- 干木耳 1小把（提前泡发）
- 胡萝卜 半根
- 葱花 少许
- 盐、食用油、生抽（可选）
做法步骤：
1. 处理食材：将干木耳用温水泡发约20分钟，洗净后切丝；胡萝卜去皮后切成细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 焯水木耳：锅中烧开水，放入木耳焯水半分钟，捞出过冷水，这样可以去除木耳的涩味，同时让口感更爽脆。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒配菜：锅中再加少许油，放入胡萝卜丝翻炒几下，加入焯好水的木耳，继续翻炒均匀。
5. 合炒调味：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜一起翻炒，根据口味加入适量盐和少许生抽提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 木耳泡发时可加入少许淀粉，帮助更快泡开。
- 炒制时间不宜过长，以免蔬菜变软影响口感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蒜末或辣椒增加风味。
这道“木耳胡萝卜炒鸡蛋”不仅色香味俱全，而且操作起来非常方便，适合上班族或者厨房新手尝试。无论是搭配米饭还是作为便当的一道主菜，都能让人吃得满足又健康。
在快节奏的生活里，偶尔为自己做一顿简单的饭菜，也是一种生活的仪式感。希望这道菜能为你的餐桌增添一份温暖与美味。
