在众多海鲜美食中，美极虾以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道独特，非常适合家庭日常烹饪或宴客时使用。今天，我们就来分享一道地道的“美极虾”的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
材料准备：
- 大虾 300克（建议选用新鲜的大虾，去壳留尾）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙（用于上色）
- 蒜末 2瓣
- 姜末 1小块
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精/味精 少许
- 淀粉 适量（用于勾芡）
- 清水 50毫升
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理虾肉
将大虾去壳去肠线，保留虾尾，洗净后沥干水分。用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味并增加风味。
2. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、鸡精和清水，搅拌均匀备用。
3. 炒制虾肉
热锅凉油，将腌好的虾放入锅中，中火煎至两面微黄，捞出备用。
4. 翻炒调味
锅中留底油，加入调好的酱汁，大火烧开后放入虾肉，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁。
5. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，边倒边搅拌，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用
将美极虾盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，令人食欲大开。
小贴士：
- 选用新鲜大虾是关键，口感更佳。
- 调酱汁时可根据个人口味调整咸淡和甜度。
- 勾芡不宜过重，保持汤汁浓而不腻更美味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味可口的“美极虾”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。快来试试吧，让你的家人和朋友也感受到你的厨艺魅力！
