泡椒鱿鱼丝是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的鱿鱼和酸辣的泡椒风味深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
材料准备：
- 鱿鱼：300克
- 泡椒：50克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：各半个
- 葱：一段
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 酱油：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净后，切成细丝。切好后用清水冲洗几遍，去除多余的黏液，然后加入少量盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 泡椒切碎备用。
- 大蒜、生姜切片；青红椒切丝；葱切段。
3. 焯水
在锅中烧开水，将腌好的鱿鱼丝放入水中快速焯烫一下，变色即可捞出沥干水分备用。焯水可以进一步去除腥味并保持鱿鱼的脆嫩口感。
4. 炒制
锅中倒入适量食用油，加热后先下入姜片和大蒜爆香，接着加入泡椒翻炒出香味。随后放入青红椒丝翻炒均匀。
5. 调味
加入焯过水的鱿鱼丝，调入适量盐、少许白糖以及一点酱油提鲜，快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
最后用水淀粉勾芡，让汤汁包裹住鱿鱼丝，再撒上葱段增香即可出锅。
温馨提示：
- 焯水时不要煮太久，以免鱿鱼变得老硬。
- 泡椒可以根据个人口味调整用量，喜欢更酸辣的朋友可以多加一些。
这样一道简单易学又美味可口的泡椒鱿鱼丝就完成了！它不仅颜色诱人，而且酸辣开胃，非常适合搭配米饭享用。快试试吧！
