在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的淮南牛肉汤无疑是最暖心的选择。这道源自安徽的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的配料深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味。
首先，准备所需的食材：
- 牛肉500克
- 牛骨500克
- 白萝卜半根
- 香菜适量
- 姜片几片
- 大葱一段
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉少许
接下来是制作步骤：
1. 处理牛肉和牛骨
将牛肉和牛骨清洗干净后，放入冷水中浸泡约30分钟，以去除血水。然后将它们冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 熬制高汤
在砂锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛肉和牛骨，再次大火烧开后转小火慢炖。期间可以加入一些姜片和大葱段，继续炖煮至少2小时以上，直至汤色乳白且味道浓郁。
3. 准备配料
白萝卜切块，香菜切碎备用。待牛肉汤炖好后，可以根据个人口味加入白萝卜块，继续煮至软烂。
4. 调味与装盘
最后根据个人喜好添加盐和胡椒粉进行调味。将炖好的牛肉切成薄片，放入碗中，再倒入滚烫的牛肉汤，撒上香菜即可。
这样一道简单又美味的淮南牛肉汤就完成了！它不仅营养丰富，而且暖胃驱寒，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望你能尝试制作，享受这份来自家乡的味道。
