在河南的饮食文化中，木耳肉片汤是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的河南木耳肉片汤。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 干木耳 50克
- 鸡蛋清 1个
- 姜片 几片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴
- 清水 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳提前用温水浸泡至软，大约需要30分钟。泡发后，去掉根部，撕成小朵备用。
2. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使肉片更加嫩滑。
3. 煮汤：在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火。
4. 下入木耳：待水沸腾后，先放入木耳，煮约5分钟，使其充分释放出香味。
5. 加入肉片：将腌制好的肉片一片片地放入锅中，注意不要让它们粘连在一起。轻轻搅拌，防止肉片结块。
6. 调味：根据个人口味调整盐量，再撒上一点白胡椒粉提味。
7. 出锅前点缀：最后滴几滴香油，增加汤的香气和光泽。
这样，一锅热腾腾的河南木耳肉片汤就完成了。这道汤色泽清澈，木耳滑嫩，肉片鲜嫩，口感极佳。它既是一道简单的家常菜，也是招待客人的好选择。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的河南风味菜肴。希望您能喜欢这道健康又美味的木耳肉片汤！
