茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅价格便宜，而且营养丰富。茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，提高微血管的弹性，防止微血管破裂出血。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——香煎茄饼。
首先，我们需要准备以下食材：
主料：长茄子一根、猪肉馅适量。
辅料：鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量。
调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱姜末适量、香油少许。
接下来是具体的制作步骤：
第一步，将茄子洗净后切成厚度约为0.5厘米的薄片，注意不要切断，保持两端相连，这样可以方便后续操作。
第二步，在切好的茄片之间均匀地抹上一层肉馅，尽量铺平，确保每一层都裹得均匀。
第三步，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后分别准备好面粉、淀粉和面包糠。先将裹好肉馅的茄饼在面粉里滚一圈，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，这样可以让茄饼表面更加酥脆。
第四步，锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入准备好的茄饼，小火慢炸至两面金黄即可捞出沥油。
第五步，为了增加风味，可以在最后撒上一些葱花或者辣椒粉，淋上几滴香油提味。
这样一道外酥里嫩、香气扑鼻的香煎茄饼就完成了。这道菜既适合家庭聚餐，也可以作为日常的小零食享用。希望你能尝试一下这个做法，相信家人一定会喜欢。记得根据个人口味调整调料用量哦！
