沸腾鱼的做法
沸腾鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。这道菜的关键在于鱼片的滑嫩和汤底的浓郁，下面我们就一起来学习如何制作这道美味。
首先，准备食材。我们需要一条新鲜的草鱼或者黑鱼，切成薄片后用盐、料酒和淀粉腌制片刻。此外，还需要准备一些配菜，如豆芽、木耳等，以及姜蒜末、干辣椒和花椒。
接着，制作汤底。在锅中倒入适量的油，放入姜蒜末爆香，然后加入干辣椒和花椒翻炒出香味。随后，加入清水或高汤，烧开后加入盐、鸡精调味。
将腌制好的鱼片一片片放入汤中，注意不要一次性全部倒入，以免鱼片粘连。待鱼片变白后，即可捞出装盘。最后，将煮好的鱼片与配菜一起摆放在盘中。
为了增加风味，可以在鱼片上撒上一些葱花和香菜，再淋上一勺热油，瞬间香气四溢。这样一道色香味俱全的沸腾鱼就完成了。
这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家都能尝试一下，享受这道美味！
希望这篇文章能够满足您的需求！
