在忙碌的生活节奏中，一顿简单的家常菜往往能带来最温暖的慰藉。今天就来分享一道简单易做的家常菜——家常自制炖鱼块。
准备食材：
- 新鲜鱼块：选择肉质细嫩的鱼种，如草鱼或鲤鱼，切块备用。
- 姜片：几片姜可以去腥增香。
- 大葱：切段，增加风味。
- 蒜瓣：适量，提升香气。
- 青红椒：根据个人口味添加，为菜品增添色彩。
- 食用油：适量。
- 生抽、老抽：用于调味。
- 料酒：去腥提味。
- 白糖：少许，平衡味道。
- 盐：适量。
- 清水：炖煮时使用。
制作步骤：
1. 将鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水分。这样可以避免煎鱼时溅油。
2. 热锅凉油，将鱼块两面煎至金黄，取出备用。这一步可以让鱼肉更加紧实，口感更佳。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入大葱段翻炒。
4. 倒入料酒，去腥的同时激发香味。
5. 加入生抽和老抽，调色调味。这里可以根据个人喜好调整用量。
6. 放入煎好的鱼块，轻轻翻动使其均匀裹上调料。
7. 倒入适量清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖。
8. 根据需要加入白糖和盐调味，继续炖煮约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
9. 最后加入青红椒块，稍微加热即可出锅。
这道家常自制炖鱼块色泽诱人，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，非常适合搭配米饭食用。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的日常饮食，都是一道不错的选择。
制作过程中注意控制火候，避免鱼块破碎。同时，调料的比例可以根据个人口味灵活调整，创造出属于自己的独特风味。希望这份简单的食谱能给您的餐桌增添一份温馨与美味！
