冬天到了，一碗热腾腾的红烧羊肉无疑是最好的慰藉。它不仅味道鲜美，还具有驱寒暖胃的功效。今天就来分享一款简单易学的家常红烧羊肉做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
所需食材
- 羊肉：500克（建议选用带点肥瘦相间的部位）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 白糖：1勺
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备材料
将羊肉切成大小均匀的小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，这样炖出来的羊肉更加干净无腥味。同时准备好生姜切片、大葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入羊肉块，倒入少许料酒，开火煮至沸腾后撇去浮沫。捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒香调料
取一砂锅或炖锅，加热后倒入少量食用油，放入姜片、大葱段以及八角、香叶、桂皮等香料，小火慢慢煸炒出香味。
4. 翻炒羊肉
把焯好水的羊肉块放入锅中，与香料一起翻炒均匀。接着加入适量料酒去腥增香，再依次加入生抽和老抽调味上色。
5. 加水炖煮
往锅里加入足量清水，水量要没过羊肉表面。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。期间可根据需要适当加盐调味，并检查汤汁浓稠度。
6. 收汁出锅
当羊肉变得软烂入味时，撒入白糖提鲜，继续炖煮几分钟让汤汁略微收浓。最后盛出装盘即可享用。
小贴士
- 焯水是关键步骤，能够有效去除羊肉的膻味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入土豆、胡萝卜等配菜一同炖煮。
- 红烧羊肉最好现做现吃，这样能保证最佳风味哦！
按照以上方法操作，一道香气扑鼻、滋味醇厚的家常红烧羊肉就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常适合。快动手试试吧，给自己和家人带来一份冬日里的温暖享受～
