在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道美味可口的菜肴是一种享受。今天，我们就来分享一道简单又诱人的家常菜——秘制蒜香排骨。
首先，我们需要准备以下食材：
- 排骨500克
- 大蒜一头（约8瓣）
- 生姜一小块
- 青葱两根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 植物油适量
接下来是制作步骤：
1. 处理排骨：将排骨清洗干净后，放入冷水中浸泡半小时去除血水。然后将排骨捞出沥干水分备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入一勺料酒、适量生抽、少许老抽、一小勺白糖以及切好的姜片，搅拌均匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
3. 准备辅料：大蒜剥皮后剁成蒜蓉；青葱洗净切成段；生姜切丝备用。
4. 炸制排骨：锅内倒入足够的植物油，加热至七成热时，放入腌好的排骨，中小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5. 炒制蒜香：另起一锅，倒入少量底油，先下入姜丝爆香，接着加入蒜蓉翻炒出香味。
6. 混合调味：将炸好的排骨回锅，与蒜香一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。
7. 收尾装盘：最后撒上青葱段点缀，即可关火盛盘。
这道秘制蒜香排骨色泽诱人，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，浓郁的蒜香味让人食欲大开。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的佳肴。希望您能尝试制作，并与家人朋友共同分享这份美味！
