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美拉德反应及其在食品加工中的应用

美拉德反应是一种常见的化学反应，发生在氨基酸和还原糖之间，在加热条件下尤为明显。这种反应不仅改变了食物的颜色和风味，还生成了多种具
2025年03月04日 03:26:41

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