传统家常菜腐乳肉的做法详解
发布时间：2025-03-05 03:45:59来源：
腐乳肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其色泽红亮、味道鲜美而深受人们喜爱。今天，我们就来详细讲解一下这道美味佳肴的制作方法。
首先，准备主材料：五花肉500克，红腐乳汁适量，生抽、老抽各一勺，料酒两勺，白糖三勺，葱姜蒜适量。五花肉切成约2厘米厚的大片，用开水焯水去腥。
接着，将焯好的五花肉放入锅中，加入足够的水，再加入切好的葱段、姜片和蒜瓣，以及料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让肉质更加酥软。
随后，将炖好的五花肉取出，沥干水分，然后在肉皮上均匀地抹上一层薄薄的糖色，静置几分钟使其风干。
最后，将处理好的五花肉放入热油中炸至表皮微黄起泡，捞出沥油后放入调好的腐乳汁中浸泡，让其充分吸收腐乳的香味，再将其放入蒸锅中蒸制20分钟左右即可出锅。
这样一道色香味俱全的传统家常菜腐乳肉就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道不错选择。
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